高先生小高米線創(chuàng)業(yè)歷程心德

        蕪湖小高米線用了12年時(shí)間在當(dāng)?shù)厝诵牡自蠹覍⒚拙€中蘊(yùn)含的“夠辣夠香和夠味”稱為蕪湖美味。

       蕪湖小高米線：十年磨礪品牌聲名在外，小高米線做出了蕪湖味。

       創(chuàng)始人高官福于2003年回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，期間經(jīng)歷了事業(yè)低潮期，后經(jīng)轉(zhuǎn)型獲得成功。從   2004年到2016年，十二年間，小高米線已經(jīng)在蕪湖開到了十幾家。

       2013年，安徽衛(wèi)視一檔節(jié)目，還慕名來(lái)蕪湖找到高官福，用鏡頭將小高米線推到了更多人的面前  。 如今  ，在小高米線的楊家巷店門口 ，仍然掛著由節(jié)目組贈(zèng)予的金色牌匾，牌匾上一行“安徽省特色餐飲名吃”的紅字將小高米線的門頭襯得亮堂了幾分。

      精選食材 貨真價(jià)實(shí)。280斤雞脯肉 、700碗米線 。高官福在談到雞肉一天的用量和米線的日均銷量時(shí) ，向記者爆出上述數(shù)據(jù) 。而作為小高米線加盟的創(chuàng)始人，他也知道，這些數(shù)據(jù)僅能代表現(xiàn)在。未來(lái)，這些數(shù)字仍將增長(zhǎng)。

蕪湖小高米線：十年磨礪品牌聲名在外

小高米線做出了蕪湖味

32歲的高官福，年紀(jì)輕輕，卻將米線在蕪湖做出了名氣和獨(dú)特味道。對(duì)他來(lái)說(shuō)，成就美食的奧秘在于，掌勺人對(duì)大眾口味的熟悉，對(duì)自我個(gè)性的堅(jiān)持。在這種想法和認(rèn)知下，高官福的“小高米線”儼然已跟隨他的姓氏，成為了蕪湖米線中的一絕。

高官福體形偏瘦，他打趣自己“細(xì)得像面條，只能做做生意”。這樣幽默的話語(yǔ)，結(jié)合他做的米線生意，倒顯得妙趣橫生。2003年之前，高官福曾在部隊(duì)當(dāng)兵，別人練就了鋼鐵一般的意志，他卻收獲了一手廚藝?！澳菚r(shí)，我在炊事班當(dāng)炊事員，包子花卷都會(huì)做。天天想著怎么把飯燒得好吃，能留在部隊(duì)里?！北е@樣的念頭，高官福對(duì)烹飪興趣漸濃，廚藝也日漸精湛。退伍后，他也曾想著接下來(lái)自己要做點(diǎn)什么，為了找份工作也去廣州待過(guò)一段時(shí)間， 但后來(lái)在2003年底他選擇回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)做什么好?

酸辣粉生意不好做 轉(zhuǎn)賣米線獲成功

2004年，高官福在雙桐巷擺攤賣起酸辣粉，但是生意一直不理想。來(lái)吃的客人問(wèn)他：“附近的米線店倒掉了，但是味道真不錯(cuò)，你怎么不賣米線呢?”高官福想想也是，便賣上了米線。開米線店怎么樣?賣米線容易，賣得好卻難。他發(fā)現(xiàn)，云南米線雖有名，但在蕪湖并不討喜，因?yàn)椤拔兜粔蛑亍薄Ｋ肫鹆死掀偶亦l(xiāng)河南濟(jì)源那邊外賣的米線都用醬汁熬制，聰明的他便“借鑒外地、去粗取精、自我創(chuàng)新”地按照自己的方法做出了雞丁米線。

就是最初的一碗雞丁米線，成就了小高米線在蕪湖的知名度。

米線“細(xì)中出精” 精心配料備受贊

早晨的楊家巷，電動(dòng)車的喇叭聲、自行車的鈴聲，將這條聚集小吃的巷子襯得人氣十足?！袄习澹瑏?lái)碗雞丁米線。”多位客人入店后，脆聲聲地和師傅招呼。灶前的師傅勾出米線，放入一口盛有開水的鍋中浸入幾分鐘，麻利地?fù)破饋?lái)盛入碗中，澆上骨頭湯，轉(zhuǎn)身舀上一勺雞丁，綴上花生米、榨菜和生菜，一碗浮著紅油、沉著濃湯的米線就端到了客人面前。

據(jù)高官福描述，這灶前師傅的幾分鐘，并不足以反映小高米線的“韜光養(yǎng)晦”?？疵牢兜纳詈窆αΓ辉谇疤枚诤髲N。他領(lǐng)著記者來(lái)到后廚，木架上放著一瓶瓶的料汁，幾名女工刀起刀落，將一塊塊的雞脯肉切成雞丁。旁邊的長(zhǎng)桌上，一盆盆腌制的雞丁依次擺開，量多而足。高官福介紹，雞丁米線如今的做法，也是歷經(jīng)改良后形成的?！捌鸪?，我們是將燉雞剁成小塊爆炒，現(xiàn)在是將雞脯肉切丁后腌制再爆炒。”高官福說(shuō)，無(wú)論是腌制還是爆炒，都是為了讓香料更入味，這樣才能保證爆炒過(guò)后的雞丁味道鮮嫩。那些點(diǎn)綴在雞丁上的花生米和榨菜，也是高官福的小心思：“萬(wàn)一有人不吃葷，你總不能讓他光吃米線吧!”

如今，雞丁米線已成為小高米線家的特色。此外，他還將米線做出了花樣，牛肉米線、酸菜魚米線、雜醬米線、雪菜米線、鴨血米線、骨湯米線紛紛出現(xiàn)在店內(nèi)的招牌上。

蕪湖小高米線創(chuàng)始人談米線的“成功經(jīng)”

從2004年到2016年，十二年間，小高米線已經(jīng)在蕪湖開到了十幾家。目前，高官福還打算選址新的門面。2013年，安徽衛(wèi)視一檔節(jié)目，還慕名來(lái)蕪湖找到高官福，用鏡頭將小高米線推到了更多人的面前。如今，在小高米線的楊家巷店門口，仍然掛著由節(jié)目組贈(zèng)予的金色牌匾，牌匾上一行“安徽省特色餐飲名吃”的紅字將小高米線的門頭襯得亮堂了幾分。

精選食材 貨真價(jià)實(shí)

“我們家的米線選用的都是合肥王仁和的米線?！苯徽勯g，高官福甚至告訴記者，判斷米線的好壞，得看米線的光澤度和顏色。他頗有自信地表示，自己挑選的定點(diǎn)米線和原材料，都貨真價(jià)實(shí)。小高米線為何在蕪湖做出了名氣?高官福說(shuō)：“不管做生意還是做什么，都要老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事?！?/p>

280斤雞脯肉、700碗米線。高官福在談到雞肉一天的用量和米線的日均銷量時(shí)，向記者爆出上述數(shù)據(jù)。而作為小高米線加盟的創(chuàng)始人，他也知道，這些數(shù)據(jù)僅能代表現(xiàn)在。未來(lái)，這些數(shù)字仍將增長(zhǎng)。

從廣州到蕪湖，從酸辣粉到米線，從攤點(diǎn)到多店連開，高官福的創(chuàng)業(yè)史不僅使得他的日子越過(guò)越紅火，也讓其繁昌老家的眾多親戚轉(zhuǎn)行，跟隨他做起了米線生意。小高米線所經(jīng)歷的十年，濃縮了創(chuàng)業(yè)的艱辛和經(jīng)營(yíng)者的成長(zhǎng)，這些都讓人不禁聯(lián)想到，看著不起眼的細(xì)長(zhǎng)米線，放入口中所嚼出的韌勁與酸辣甘甜。人生百味，大抵如此。